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1、硝酸鈉，熔點為306.8℃，密度為2.257克/立方厘米（20℃時），為無色透明或白微帶黃色菱形晶體。
2、其味苦咸，易溶于水和液氨，微溶于甘油和乙醇中，易潮解，特別在含有極少量氯化鈉雜質(zhì)時，硝酸鈉潮解性就大為增加。
3、當溶解于水時其溶液溫度降低，溶液呈中性。
4、在加熱時，硝酸鈉易分解成亞硝酸鈉和氧氣。
5、硝酸鈉可助燃，須存儲在陰涼通風的地方。
6、有氧化性，與有機物摩擦或撞擊能引起燃燒或爆炸。
7、有刺激性，毒性很小，但對人體有危害！。
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