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1.化解膽結(jié)石：常吃黑木耳可以化解膽結(jié)石，腎結(jié)石也有很好的作用，因為黑木耳中的植物堿具有促進消化道和泌尿道各種腺體分泌的特性。植物堿可以催化膽結(jié)石，潤滑腸道，幫助膽結(jié)石排泄。
【資料圖】
2.排毒瘦身：黑木耳除了含有對人體有益的植物膠外，還含有一種叫多糖的物質(zhì)。這是一種天然滋補品，它與黑木耳中的纖維素共同作用，促進胃腸蠕動，防止便秘，幫助體內(nèi)的有毒物質(zhì)和有害物質(zhì)及時排除，還能促進腸道食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到預防肥胖和減肥的作用。
3.防癌抗癌：黑木耳中的植物膠、多糖、纖維素除了解毒瘦身外，還能起到預防直腸癌等癌癥的作用。癌癥患者使用多糖后，體內(nèi)的球蛋白成分會明顯增加，從而增強抗體。
4.預防心血管疾?。汉谀径泻幸环N能抑制血小板聚集、降低血液濃度、保持血液暢通的成分。每天泡10 ~ 15克黑木耳食用，可起到抗血小板聚集、抗凝、降膽固醇的作用。有利于防治高脂血癥、動脈硬化和冠心病。血粘度高、血膽固醇高的老人常吃黑木耳，可預防腦血栓、心肌梗塞。同時，黑木耳具有抗脂質(zhì)過氧化作用，脂質(zhì)過氧化與衰老密切相關(guān)。
5.黑木耳的價值：黑木耳含有豐富的碳水化合物、鐵、鈣、維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有極高的營養(yǎng)價值。而且黑木耳中含有的植物膠原蛋白有很強的吸附作用，可以清潔消化道和腸胃。對于長期在礦石開采、冶金、化工、棉紡、毛紡廠等重污染環(huán)境中工作的人來說，經(jīng)常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。
1.黑木耳含鐵量高。常吃黑木耳能有效防治缺鐵性貧血，養(yǎng)顏養(yǎng)血，改善膚色，使皮膚紅潤有光澤。
2.黑木耳含有維生素K，能使血液變稀，減少凝血，預防腦血栓、老年癡呆癥等疾病。
3.黑木耳中的植物角可以吸收消化系統(tǒng)中殘留的灰塵和雜質(zhì)并排出體外，從而清洗腸胃。
4.黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有明顯的溶解作用；其中所含的抗腫瘤活性物質(zhì)能增強機體免疫力，起到防癌抗癌的作用。
6.黑木耳的食用禁忌：1。黑木耳潮濕，容易滑腸。患有慢性腹瀉的人應謹慎進食，以免腹瀉癥狀加重。經(jīng)常便溏的人不宜食用。有出血性疾病和腹瀉的人不吃或少吃；孕婦不宜多吃。
2.發(fā)霉、腐爛的黑木耳禁止食用，以防中毒。
黑木耳不宜與任何東西同食。木耳不宜與螺螄同食：螺螄性寒，遇滑木耳不利于消化；木耳和野雞不宜同食：野雞有小毒，同食易誘發(fā)痔瘡出血；木耳和野鴨不宜同食：野鴨性味甘涼，易消化不良；黑木耳和蘿卜不能一起吃：蘿卜和黑木耳一起吃可能會引起皮炎。
7.黑木耳如何挑選和食用：黑木耳要大而適中，光而暗，干木耳無僵耳，香氣清晰，無雜質(zhì)。取適量木耳，入口微嚼。如果有澀味，說明是用明礬泡過的；如果是甜的，就摻焦糖水；如果是堿性的，就用堿泡。干木耳煮前要用溫水浸泡，浸泡后仍緊在一起的部分不宜食用。將黑木耳放入溫水中，然后
黑木耳不是越黑越好。正宗的鮮黑木耳正面黑褐色，背面灰白色，加工過的黑木耳兩面黑褐色。同時黑木耳口感天然，有明顯的香味，而摻假的木耳聞起來像墨汁。真正的黑木耳嚼起來清香可口，而加工過的黑木耳又苦又澀，難以下咽。
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