漲價后，杭州日報附近的星巴克人流量一如往常，工作人員不斷往取咖啡處放上制作好的咖啡
截至昨日11點(diǎn)，“星巴克漲價”的話題在微博的閱讀量已經(jīng)有兩萬討論、2.3億閱讀，前天更是直接登頂熱搜榜第一。網(wǎng)友的評論以吐槽居多，比如“怎么漲也不喝”“真無語，就這還漲價，漲點(diǎn)心吧”“是其他咖啡不香嗎?”
與網(wǎng)上幾乎一邊倒的負(fù)面評論不同，星巴克實體店的生意并未受到太大影響。昨天下午1點(diǎn)半，在杭州日報附近的星巴克，記者看到人流量一如既往，拿咖啡處聚集了四五位餓了么小哥準(zhǔn)備取餐，點(diǎn)單處有時還排起隊伍。阿里巴巴西溪園區(qū)附近的星巴克店員則表示：“這次漲價的只是部分產(chǎn)品，人依舊很多，營業(yè)額也沒什么變化。”
忠實用戶可以接受漲價1-2元 CEO：未來幾個月預(yù)計還會漲
哪些產(chǎn)品漲價了?記者探店了解到，星巴克的咖啡、拿鐵產(chǎn)品漲價了1-2元，比如中杯馥芮白由34元上漲到35元，中杯美式咖啡由25元上漲到27元，火腿芝士可頌也漲價了1元。在整個品類中，漲價的產(chǎn)品并不多。記者也求證了星巴克官方，了解到自2022年2月16日起，星巴克將對中國內(nèi)地門店的部分飲品和食品進(jìn)行小幅價格上調(diào)。“所有包裝咖啡豆以及咖啡杯等周邊商品不在此次調(diào)價范圍之內(nèi)。”
雖然漲價引起廣泛討論，但忠實用戶依舊買單。2月16日星巴克漲價當(dāng)天傍晚，張女士在拱墅區(qū)一家星巴克購買火腿芝士可頌，被店員提醒漲價了1元錢，“漲就漲吧，反正漲的也不多。”最終張女士還是購買了該產(chǎn)品。而一位長期喝星巴克的用戶看到星巴克漲價的消息，第一反應(yīng)是自己還會喝，因為已經(jīng)養(yǎng)成習(xí)慣了，她每天上班之前都要買上一杯星巴克，不然一整天都會沒精神。
對于養(yǎng)成在星巴克消費(fèi)習(xí)慣的用戶來說，漲價1到2元可以接受。而且這部分人群一般具備較高的消費(fèi)力，對價格不敏感。星巴克或許也吃準(zhǔn)了忠實用戶依舊會買單的心理，因此敢于在“風(fēng)口浪尖”上漲價。其最新財報數(shù)據(jù)顯示，星巴克中國市場的銷售額，75%是由會員所貢獻(xiàn)的。
這并不是星巴克第一次漲價。2月初，星巴克CEO凱文·約翰遜就透露過去四個月中已漲價兩次，并且表示預(yù)計未來幾個月還將漲價。對此，中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示：“星巴克漲價不意外，它從原材料到物流、人力等成本都可能在增加，所以漲價帶有一定的剛需性。作為門店眾多的企業(yè)，它也想利用自身品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)來進(jìn)一步提升利潤率，從而為股價做支撐。”
星巴克的路人好感度在減少
對手瑞幸“押對寶”有復(fù)蘇跡象
“星爸爸愛好者表示，漲1元還能接受，但那么多咖啡品牌沖擊下還要漲價有點(diǎn)不理解”，昨天，黃女士在朋友圈發(fā)布了對星巴克漲價的看法。確實，目前星巴克正被“圍追堵截”，瑞幸在經(jīng)歷各種風(fēng)波后，又開始了新的擴(kuò)張之路，近段時間就有了復(fù)蘇跡象。從門店數(shù)量上來看，瑞幸已經(jīng)取代星巴克第一的寶座，其2021年第三季度門店數(shù)超5671家，而星巴克截至今年1月總門店數(shù)為5557家;其去年研發(fā)的“生椰拿鐵”曾刷爆網(wǎng)絡(luò)，引得各家茶飲品牌紛紛效仿;簽約的代言人谷愛凌最近大火，更被看作“押對了寶”，吸引不少消費(fèi)者打卡消費(fèi)，對品牌形象的提升也做出了貢獻(xiàn)。另外，精品咖啡賽道的新貴Manner完成了多輪融資，并已開出超過200家門店;西舍咖啡計劃在國內(nèi)開出百家門店;M Stand也在北京、蘇州、南京、武漢等地進(jìn)行門店擴(kuò)張。此外挑戰(zhàn)星巴克的還有各種新式茶飲品牌。
與之相對應(yīng)的，是星巴克業(yè)績的下滑。2月1日，星巴克發(fā)布的最新財報顯示，2022財年第一財季中國門店銷售同比下降14%，客單價方面下滑9%，最終導(dǎo)致交易額下滑6%。眾敵之下依舊漲價，無疑是想邁過業(yè)績疲軟這道坎?？尚前涂嗣媾R的問題不僅僅是業(yè)績，高傲的態(tài)度被質(zhì)疑，以及越來越吵鬧的第三空間顛覆往日高端形象等問題亟待解決，這些需要大眾消費(fèi)者的理解和接受。漲價雖能加大利潤，但一定會減少更多路人好感度，微博熱搜的網(wǎng)友評論就是證明。(商報記者 祝云燕 文/攝)
