12月15日，以“品和美佳釀 聚大師匠心”為主題的2022中國酒業(yè)協(xié)會首席白酒品酒師年會在“中國酒都”宜賓舉行。來自全國各地的中國首席白酒品酒師們齊聚一堂，在專業(yè)品鑒交流中研討白酒品質(zhì)文化，共話白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推白酒行業(yè)共商、共建、共享。
圖為2022中國酒業(yè)協(xié)會首席白酒品酒師年會現(xiàn)場
據(jù)了解，首席白酒品酒師年會由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、五糧液集團公司承辦，自2017年起已連續(xù)舉辦6屆，是感官品評技術交流和產(chǎn)品技術創(chuàng)新的盛會，已經(jīng)成為引領白酒行業(yè)品質(zhì)發(fā)展、助力美好生活的重要平臺。
在濃郁酒香營造的“和美”氛圍中，年會現(xiàn)場品評、交流的氛圍分外熱烈。以白酒計算機品酒系統(tǒng)為輔助，首席白酒品酒師們采用觀色、聞香、品味、辨格等方法，對1992年、1997年、2012年3款52°陳年五糧液和來自全國各酒企的16款領鑒大師創(chuàng)意酒進行了專業(yè)品評。
圖為中國首席白酒品酒師在年會現(xiàn)場品評美酒
憑借卓越的品質(zhì)，1992年52°陳年五糧液贏得了中國首席白酒品酒師艾金忠“品飲該酒是一種美的體驗和美好的記憶”的極高贊譽。同時，3款52°陳年五糧液也得到了在場首席白酒品酒師們的一致好評。
2012年生產(chǎn)的五糧液（52°）：酒體色澤清澈（微黃）；窖香、多糧香濃郁，陳香優(yōu)雅；酒體甘甜柔和，醇厚舒適；入喉絲滑爽凈，唇齒留香；酒體層次感豐富，回味持久。
1997生產(chǎn)的五糧液（52°）：酒體色澤清澈（微黃）；窖香、多糧香馥郁，陳香舒適典雅；酒體甘美濃厚，醇綿舒適；入喉絲滑柔順，唇齒留香；酒體層次感豐富全面，回味悠長。
1992年生產(chǎn)的五糧液（52°）：酒體色澤清澈（微黃）；窖香、多糧香馥郁，陳香突出，尤為典雅；酒體甘美醇厚，細膩粘稠；入喉絲滑柔順，綿延舒適，唇齒留香；酒體層次感更加豐富全面，歷久彌香。
作為白酒產(chǎn)業(yè)工匠精神的表率，首席白酒品酒師代表著行業(yè)品評技術的巔峰，是白酒品質(zhì)升級、文化升級、創(chuàng)新升級的關鍵引領者。“十四五”以來，中國白酒產(chǎn)業(yè)開啟了高質(zhì)量發(fā)展的新階段，進入了“美酒美生活”和“美酒美生態(tài)”的美好生活時代。當下，以新供給滿足并創(chuàng)造消費新需求，是首席白酒品酒師義不容辭的歷史使命。
圖為中國首席白酒品酒師們年會現(xiàn)場合影
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權表示，在當前國內(nèi)外經(jīng)濟格局變化調(diào)整的大背景下，白酒產(chǎn)業(yè)也開啟了新一輪結(jié)構(gòu)性調(diào)整，以品質(zhì)效益替代規(guī)模效益的新發(fā)展趨勢已經(jīng)形成。這對白酒釀造工藝環(huán)節(jié)提出了新的更高的標準要求。產(chǎn)品感官質(zhì)量等級標準的出臺尤為迫切，首席白酒品酒師在此過程中發(fā)揮感官品評技術的核心作用也至關重要。
“五糧液堅守‘種、釀、選、陳、調(diào)’美酒五字訣，首創(chuàng)五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點量水、雙輪底發(fā)酵、以及勾調(diào)雙絕等工藝技術，一代又一代五糧液工匠恪守祖訓、守正創(chuàng)新，在極致中追求每一滴美酒。”五糧液股份公司技術總顧問趙東表示。在走向行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略機遇期，首席白酒品酒師作為中國白酒的中流砥柱，更要擔當責任、肩負使命，攜手弘揚中國白酒的產(chǎn)區(qū)文化、品質(zhì)文化、釀造文化、科創(chuàng)文化、品飲文化，以更好的中國美酒致敬美好時代。（馮明園）
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