“我在家附近的小超市里轉(zhuǎn)了兩三天也沒看到‘六月黃’出現(xiàn)，就決定來農(nóng)貿(mào)市場找找。”作為一名嗜蟹如命的“老饕”，每年這個時候，裘女士(化名)都會買幾斤六月黃小湖蟹變著花樣地讓家人嘗鮮，“老底子說‘忙歸忙，勿忘六月黃’，‘六月黃’其實是還差一兩次蛻殼成熟的大閘蟹，這個時候的螃蟹膏黃滿滿，吃起來鮮到掉眉毛咧!”
一心選購螃蟹的裘女士帶領(lǐng)記者一同來到杭州仙林苑農(nóng)貿(mào)市場的水產(chǎn)區(qū)，發(fā)現(xiàn)部分攤主已經(jīng)開始售賣“六月黃”。記者隨后走訪了杭州其他農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，“六月黃”已開始陸續(xù)上市，但目前數(shù)量較少，并且價格參差不齊。
每斤價格從幾十塊到上百塊不等
走進杭州仙林苑農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)區(qū)，裘女士就立馬來到賣螃蟹的攤位選購，“最后幾只了，60塊錢一斤。”該攤主表示，“愛吃的人老早就都來搶著買了，昨天一大早就賣完了，再晚一點，你們也買不到了。”挑了些“六月黃”后，裘女士掏出手機利落地付款，她興沖沖地說道，“這個攤位的螃蟹一看蟹黃就很足，我買回家做香辣炒蟹，明天再早點來買一些用老酒腌一腌做醉蟹。”
一位攤主告訴記者，目前“六月黃”剛剛上市，基本是從外地采購，可采購的數(shù)量較少，“我這里再過兩三天開始賣，價格一般在50塊錢上下。”不同攤位的“六月黃”售價有所不同，不同農(nóng)貿(mào)市場也是如此。位于文二街的農(nóng)貿(mào)市場中，一位攤主表示一斤“六月黃”要賣到60元左右。記者瀏覽美團發(fā)現(xiàn)，提供外賣配送服務(wù)的農(nóng)貿(mào)市場中，每斤“六月黃”的價格從58元到158元都有。
為什么“六月黃”的價格相差這么大?明康匯商品中心水產(chǎn)條線采購主管李先生表示，這和螃蟹的產(chǎn)地和產(chǎn)量密切相關(guān)。“事實上這樣的情況比較正常，每年都會出現(xiàn)，而和往年不同的是，今年‘六月黃’的上市量和往年這個階段相比有所減少。”據(jù)了解，明康匯在杭的生鮮門店從今年上市“六月黃”以來，銷售量大約為1.5萬只，同比下降15%左右。售價大約在40到50元一斤，每只螃蟹的規(guī)格大多在一兩四至一兩八。
挑選螃蟹有講究
食客們需擦亮眼睛
“消費者在選購‘六月黃’的時候要警惕賣家以次充好，有的攤主可能會用去年長不大的老蟹放到今年來賣。”作為經(jīng)驗豐富的行家，李先生提醒道，“我們挑‘六月黃’的時候，蟹的全身都要看看。首先是看一看殼，六月黃的殼比較柔軟，在選購的時候可以捏一捏螃蟹的小腿，如果富有彈性，并且腿毛泛一些金色，一般它的品質(zhì)就比較好。另外，還要關(guān)注螃蟹的腹部，蟹腹要白，如果腹部有發(fā)黑的斑狀區(qū)域，說明螃蟹的養(yǎng)殖環(huán)境不太好，盡量不要選購，要是腹部泛淺黃色，表示蟹膏肥厚。”
記者注意到，除了普通消費者，一些海鮮餐館也陸續(xù)推出了“六月黃”的美味佳肴。位于錢塘區(qū)的某海鮮餐館老板向記者透露，“我們?nèi)ナ袌鎏暨x‘六月黃’的時候會用手掂一掂分量，感受到分量比較足一般比較肥，另外還要看看蟹腿和蟹身連接的關(guān)節(jié)是寬還是窄，如果比較窄，說明螃蟹不錯。”
李先生則對香辣蟹的做法較為認同，并建議道：“因為‘六月黃’的規(guī)格相對于九月份上市的大閘蟹等比較小，所以在做法上我個人建議不要選用清蒸，香辣蟹、螃蟹炒毛豆、螃蟹炒年糕等熱炒做法比較合適，能夠激出蟹黃鮮美濃郁的味道。”(實習記者 顧佳燕)
標簽： 六月黃陸續(xù)上市 螃蟹的產(chǎn)地和產(chǎn)量 脂香四溢 杭州仙林苑農(nóng)貿(mào)市場
