近日，山東煙臺王女士因吃太多橘子后喝了牛奶，晚上開始上吐下瀉，半夜被緊急送往醫(yī)院救治。她之前一直不知道橘子牛奶不能一起吃，醫(yī)生診斷出來了才知道。那天晚上查血、開藥就住院了，在醫(yī)院打了一晚上吊瓶，第二天癥狀就好很多了，希望可以用她親身經(jīng)歷提醒到大家。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點(diǎn)實驗室博士胡長利表示，酸性水果中的果酸會和牛奶中的蛋白質(zhì)反應(yīng)形成絮狀沉淀，因而有人推斷果酸會影響牛奶中蛋白質(zhì)的吸收。其實，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性質(zhì)。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃里也會發(fā)生沉淀。因為胃內(nèi)有大量胃酸，其成分主要是鹽酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶進(jìn)入胃腸道后，也會先接觸胃酸而發(fā)生絮凝，然后才是進(jìn)一步的消化吸收。實際上，這些絮凝物增加了酶與蛋白質(zhì)的作用面積，使牛奶更容易被消化吸收。
