2022年，我們經(jīng)?？吹揭恍┪恼?，從標(biāo)題就會(huì)感到寒氣十足：比如那篇刷屏的“上半年倒閉46萬(wàn)家企業(yè)”。
確實(shí)，受疫情影響，這幾年很多企業(yè)的日子都不好過(guò)，產(chǎn)業(yè)端不景氣、消費(fèi)端在緊縮，許多企業(yè)都采用裁員或降薪的方式來(lái)降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本。
但是四川美味源食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“美味源”）卻采用逆向思維：不僅沒(méi)裁員降薪，反而加大對(duì)研發(fā)和市場(chǎng)推廣的投入，全年共引進(jìn)銷(xiāo)售總監(jiān)、大區(qū)經(jīng)理、產(chǎn)品經(jīng)理、銷(xiāo)售經(jīng)理和高級(jí)研發(fā)人員等各類中高級(jí)人才超過(guò)30人。
“我們的目標(biāo)很簡(jiǎn)單，打基礎(chǔ)、補(bǔ)短板，增強(qiáng)對(duì)人才和產(chǎn)品的貯備，靜待市場(chǎng)復(fù)蘇，厚積薄發(fā)”，美味源總經(jīng)理李科德告訴第一食品資訊。
美味源總經(jīng)理李科德
重研發(fā)投入，蓄力然后爆發(fā)
美味源的前身是成都味源生物工程科技有限公司，歷經(jīng)十多年的發(fā)展，從廠房到設(shè)備都已跟不上市場(chǎng)發(fā)展的需求。于是公司在2017年投資2.5億建成了一個(gè)5萬(wàn)多平方米的天然調(diào)味料生產(chǎn)基地，基地內(nèi)設(shè)有研發(fā)中心、品控中心、營(yíng)銷(xiāo)中心和生產(chǎn)中心等核心部門(mén)，新建成7條自動(dòng)化生產(chǎn)線，包括天然肉類和菌類提取物生產(chǎn)線、天然湯料生產(chǎn)線、復(fù)合調(diào)味粉生產(chǎn)線、炒制型調(diào)料生產(chǎn)線、調(diào)味油生產(chǎn)線、超微調(diào)味粉生產(chǎn)線和顆粒調(diào)味料生產(chǎn)線。
一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有兩種路徑。一個(gè)是低價(jià)格、輕創(chuàng)新，一個(gè)是高價(jià)格、重研發(fā)。前者只注重銷(xiāo)售的業(yè)績(jī)，而忽視了后端研發(fā)，做著做著就會(huì)陷入價(jià)格戰(zhàn)當(dāng)中。后面的這個(gè)模式則更考驗(yàn)企業(yè)，因?yàn)榍捌跁?huì)比較困難，要耐得住寂寞。但是當(dāng)模式跑通以后，企業(yè)的影響力就會(huì)慢慢顯現(xiàn)出來(lái)，從而形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，華為就是例子。
據(jù)我們的了解，美味源就屬于后者，企業(yè)一直在用自己的的標(biāo)準(zhǔn)，加大研發(fā)團(tuán)隊(duì)的投入，堅(jiān)持用健康的原料和嚴(yán)苛的流程， 將產(chǎn)品提供給合作伙伴。而據(jù)透露，美味源每年研發(fā)經(jīng)費(fèi)的投入甚至超過(guò)了銷(xiāo)售額的4%。
技術(shù)創(chuàng)新，獲得四十多項(xiàng)專利
為保證產(chǎn)品品質(zhì)，美味源從原料篩選到生產(chǎn)的整個(gè)過(guò)程按ISO2200和HACCP標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格管控，并針對(duì)不同的產(chǎn)品設(shè)有不同的質(zhì)量關(guān)鍵控點(diǎn)，建立有完備的質(zhì)量溯源體系。
比如，菌湯系列產(chǎn)品，原料菌公司直接到云南產(chǎn)地購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)上乘的野生牛肝菌、松茸菌、黑虎掌菌等，原料回到公司后還需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選除雜再投入生產(chǎn)線，生產(chǎn)過(guò)程全封閉、自動(dòng)化，保證生產(chǎn)過(guò)程無(wú)外源污染，成品出來(lái)后需按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格后方可投放市場(chǎng)。
再以骨湯為例，豬的每個(gè)部位制作出來(lái)的湯味道都是不一樣的，筒骨湯、豚骨湯、扇骨湯等。美味源的生產(chǎn)線針對(duì)不同部位的骨頭，按照不同的工序做出相應(yīng)的產(chǎn)品，或者是混合的骨湯。且根據(jù)客戶的需求，可以調(diào)味、也可以不調(diào)味。
在技術(shù)創(chuàng)新方面，美味源獲得了四十多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利和實(shí)用新型專利，今年公司通過(guò)了國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)證，獲批了成都市天然調(diào)味料工程研發(fā)中心。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前美味源取得的成果有天然肉類提取物制備技術(shù)、天然野生菌提取物制備技術(shù)、天然濃縮高湯制技術(shù)等上百項(xiàng)科研成果，其中肉類提取物和無(wú)氯丙醇天然植物蛋白提取物獲得了國(guó)家發(fā)明專利。
“我認(rèn)為專利是公司技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)實(shí)力的體現(xiàn)，更是公司發(fā)展的源泉。企業(yè)只有不斷地進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，并把創(chuàng)新成果通過(guò)申請(qǐng)專利形成獨(dú)立的知識(shí)產(chǎn)權(quán)進(jìn)行保護(hù)，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中通過(guò)產(chǎn)品品質(zhì)的提升和差異化經(jīng)營(yíng)，讓企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)占鰲頭，形成企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，”李科德表示。
打造湯料大單品，傳達(dá)健康理念
作為一家聚焦B端生意的企業(yè)，美味源的產(chǎn)品也很聚焦，拳頭產(chǎn)品以湯料為主。
有句話叫“無(wú)湯不成菜”，這體現(xiàn)了湯在中餐中的重要地位，好的湯品可以明顯提升菜品的整體風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
從消費(fèi)端來(lái)看，目前的消費(fèi)者喜歡養(yǎng)生，家庭、朋友聚會(huì)吃個(gè)湯鍋也越來(lái)越重要。從供應(yīng)端來(lái)看，隨著餐飲連鎖化的發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化、營(yíng)養(yǎng)化、操作簡(jiǎn)單化的湯品迎來(lái)快速發(fā)展。
但由于沒(méi)有統(tǒng)一的湯品標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊、魚(yú)目混珠的現(xiàn)象彼彼皆是。究其原因是一些企業(yè)根本不具有湯品生產(chǎn)的技術(shù)和生產(chǎn)條件，又想從湯品賽道分到一杯羹，于是便出現(xiàn)了有概念無(wú)品質(zhì)的偽劣湯品充斥市場(chǎng)。
對(duì)于餐飲門(mén)店而言，像美味源這樣貨真價(jià)實(shí)又能降本增效的湯料供應(yīng)商彌足珍貴，而且他們的湯料系列可以廣泛用于清湯火鍋、火鍋高湯，不僅如此，還可以用到面食底湯以及川調(diào)提味等領(lǐng)域。
李科德也直言：“經(jīng)過(guò)這幾年的疫情，越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到健康的重要性，而健康的前提是合理膳食和合理營(yíng)養(yǎng)。這對(duì)美味源既是機(jī)遇亦是挑戰(zhàn)，機(jī)遇在于系列天然調(diào)味可滿足消費(fèi)者對(duì)天然、安全、營(yíng)養(yǎng)、健康和美味的追求，挑戰(zhàn)在于美味源的品牌推廣和對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)還有一個(gè)過(guò)程。”
機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的當(dāng)下，美味源在接下來(lái)又會(huì)如何持續(xù)發(fā)力呢？我們也將持續(xù)關(guān)注。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。
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