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鰱魚價賤。前日路過一橋上，看木桶中有鮮活的鰱魚售賣，就買了一條，五六斤的魚，價格不過十余元。再去菜場拾了兩塊豆腐，做了一鍋鰱魚豆腐湯，鮮美得不由多添了一碗飯，好滋味帶動了好心情。 淡水魚類中，鰱魚和青魚、草魚、鳙魚合稱四大家魚。這當中的鳙魚，其實也可算是廣義上的鰱魚。清人徐珂《清稗類鈔》中記載，“鳙，產(chǎn)于江湖，似鰱而黑，頭甚大。俗呼黑鰱，又稱鰱胖頭。可食”。這么說來，四大家魚中的“半壁江山”都是鰱魚家族的，可見鰱魚與民眾有著更緊密的聯(lián)系。 通常所言的鰱魚，是頭小形扁，體白鱗細的白鰱。它的古名叫做“鱮魚”，它在《詩經(jīng)》里多處出現(xiàn)。如《采綠》詩中有“其釣維何？維魴及鱮。維魴及鱮，薄言觀者”。“魴”是鳊魚的古稱，那時的河流里，鰱魚和鳊魚就很多見。歷史的河流川流不息，通往到現(xiàn)今的湖泊，鰱魚就這樣一直游弋著。 “鰱”字取“連”音，亦有深意。從字面上看，是“連連有余”的最佳解釋。從祖母到母親，每到春節(jié)，她們都會買一條鰱魚紅燒后擺在桌上，不一定食用，重要的是個儀式感。鰱魚就這樣滿載著老百姓的樸質(zhì)夢想，在精神世界里游弋，直至到達幸福的彼岸。 “鳙魚頭草魚尾，鰱魚肚皮鯉魚嘴”。這句俗語點明了四種魚身上的最好吃之處。作家、美食家梁實秋說，北平河南館子的名菜瓦塊魚，原料選擇肉厚的鰱魚，但只取中段最精的一部分。這是因為鰱魚中間腹部是其積攢油脂的地方，豐腴而少刺。我吃過很多次紅燒鰱魚腹，以在一蒼蠅小館所吃的為佳，其入口滑軟香嫩，最后以黏稠紅潤的魚湯蘸面餅吃，滋味咸甜醇厚。這家小館選用的是鮮活的江鰱魚，而且只在鰱魚最肥美的冬日供應(yīng)此菜?！叭□r而食，順時而食”是飲食營養(yǎng)美味的關(guān)鍵。 不被時光風(fēng)干的鰱魚是永恒的?；字旰蟮膶O犁回憶，在農(nóng)村工作時曾得到一個叫白旦的長工照顧，孫犁寫道：“劉村有集，我買過白鰱魚，白旦給做，味甚佳?！蹦切┻h去的人和物，那些瑣碎的細節(jié)，清晰地涌現(xiàn)在了作家的記憶之城里，這是人生的反芻回味，這是一生的五味雜陳。 鰱魚可以天天與我們照面，它好就好在家常，易得。無論是餐桌上一盤燒鰱魚，還是屋檐下掛著的一條條腌鰱魚，看上去都會令人心生踏實。 （李晉）
