河蚌，軟體動(dòng)物門瓣鰓綱蚌目珠蚌科無齒蚌亞科無齒蚌屬貝類的通稱。肉可食，亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料。有的種類可用做淡水育珠。
.貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
今天將為大家介紹河蚌的三種吃法。
茨菇木耳燉河蚌
食材用料：河蚌肉、茨菇、木耳、雞、蔥姜蒜、料酒、油。
大致步驟：河蚌擠去腸子里的泥沙、清理掉表面的一些雜質(zhì)，洗凈后備用、木耳用溫水泡發(fā)好后切成小塊、刮去茨菇外皮，改刀切成小塊、將河蚌和蔥姜放入鍋中，加適量開水和一小勺料酒再次燒沸、河蚌變得緊致后撈出，沖洗干凈后切成小塊、鍋內(nèi)放一大勺油，下蔥姜爆香、放入河蚌翻炒片刻、加適量水，蓋上鍋蓋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉一小時(shí)左右，至河蚌熟、茨菇在開水鍋中焯熟后撈出、燉好的湯內(nèi)放木耳和熟茨菇、再次蓋上鍋蓋小燉幾分鐘、撒上鹽和雞精調(diào)味，再撒點(diǎn)蒜花就可以了。
爆炒河蚌
食材用料：河蚌、料酒、蔥姜、蠔油、蒜苔、彩椒、胡椒粉。
大致步驟：河蚌反復(fù)清洗后加入鹽、河蚌反復(fù)清洗后加入鹽、切條、切生姜、蔥、蒜苔、彩椒、開水焯蒜苔、加彩椒、再焯河蚌、佐料放一碗中拌勻、熱油爆蔥姜、放入蔬菜翻炒、放蚌肉、料酒、料汁、翻炒、半分鐘后放入胡椒粉出鍋。
河蚌臘肉豆腐湯
食材用料：河蚌、豆腐、臘肉、蔥姜、料酒、胡椒粉。
大致步驟：河蚌洗凈、用小刀劃開河蚌，取出蚌肉、用大量的鹽抓洗，再用清水沖洗干凈、準(zhǔn)備所有材料：把臘肉切片;豆腐切片;姜一半切粒、一半切片;河蚌肉用料酒和姜粒腌1小時(shí)、鍋里放入冷水，加入姜片、蔥、河蚌肉煮、煮開后，再煮5分鐘，撈起河蚌肉洗干凈、另起鍋，用開水把豆腐煮3分鐘撈起瀝干、砂鍋里加入冷水、臘肉、河蚌肉、姜粒，大火煮開、撇去浮沫、再小火慢煮40分鐘至湯汁發(fā)白、加入豆腐再煮5分鐘、加入適量鹽、胡椒粉、香芝麻油調(diào)味、起鍋。放入香菜點(diǎn)綴。
