我家祖?zhèn)髡ㄡu面醬的做法，奶奶教的拿手絕活!拌面下飯都好吃。入冬以后說(shuō)起吃飯，大家大約都不想再洗洗涮涮炒菜吃米飯了吧。反正我是，想到加完班還得回來(lái)洗菜就退縮了。提前做好一份面醬，進(jìn)門(mén)下面就可以開(kāi)吃了~!吃完肚子身體都是暖洋洋的。營(yíng)養(yǎng)師大喬推薦：豬肉是一種常見(jiàn)的肉類(lèi)，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)比較好的一種食物。還能提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能一定程度上改善缺鐵性貧血。而且，今天用的是五花肉，脂肪組織很多，其中又有肌肉組織，肥瘦相間，口感極好，吃一口滿(mǎn)都是香香的滿(mǎn)足感。一起來(lái)看看怎么做的吧~!
自制炸醬面醬
By 莉莉0703
配料：
五花肉 1000克、干黃醬 一袋、甜面醬 一袋、姜 少許
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備主料五花肉、干黃醬和甜面醬
2.可以自己去超市買(mǎi)切好的，也可以自己做，把五花肉切成小丁，生姜切成末
3.干黃醬需要用水調(diào)成糊狀
4.油熱起鍋倒入生姜末，在倒入五花肉翻炒
5.翻炒一會(huì)讓肥肉出出油，倒入甜面醬和調(diào)好的干黃醬，水末過(guò)肉多一，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火收汁
6.要留一些汁，拌面條的有湯汁更加入味
7.面條煮熟澆上面醬，美味的炸醬面就做好了，自己也可以配一些小菜哦
烹飪小貼士：
1、豬肉偏涼，體質(zhì)濕熱痰滯者少吃一點(diǎn);血脂異常也少吃過(guò)肥的。2、減肥的話(huà)可以換成精瘦肉，但是醬的油脂可能會(huì)偏少，會(huì)影響口感。3、豬肉在做之前解凍或清洗的時(shí)候不要用熱水，因?yàn)樨i肉里有一種叫做肌溶蛋白的東西，15攝氏度以上的熱水中容易溶解，用熱水浸泡就會(huì)丟失很多營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也影響口感;4、五花肉選購(gòu)的時(shí)候要選擇肥瘦均勻的更好吃，最好一層一層比較清晰的，品質(zhì)比較好。買(mǎi)時(shí)候用手輕輕按壓肉，好的五花肉質(zhì)彈性好，不會(huì)松垮。如果松軟無(wú)彈性，建議就不要買(mǎi)了。
