羊肉湯是一道非常滋補(bǔ)的湯，許多家庭在過(guò)年過(guò)節(jié)都會(huì)燉羊肉湯喝，特別是在冬季，喝上一碗羊肉湯，身子都變暖和了。羊肉湯雖然好喝，但是羊肉有很重膻味，所以很多都不喜歡吃，其實(shí)，只要掌握一些技巧，調(diào)料放的合適，就能去掉膻味。小編今天就教大家一招，燉羊肉湯時(shí)，牢記這3步，燉好的羊肉湯沒(méi)有一點(diǎn)“膻味”。燉好的羊肉湯濃肉香，特別鮮美的好喝，一起來(lái)看一下吧!
準(zhǔn)備材料：羊架一副40元，羊肉2斤70元、花椒10粒、姜、蔥、香菜適量、鹽
做法：咱們是家庭制作，可以把骨頭再剁小一些，這樣更容易把血水泡出，熬的時(shí)候把骨髓里的營(yíng)養(yǎng)能全面的析出來(lái)，讓熬好的羊湯更好喝。剁好后，先多清洗幾遍。
去膻第一步：加水浸泡1個(gè)小時(shí)，泡出里面的血水。這樣燉出來(lái)的羊湯口感才會(huì)更加的鮮美，也是羊湯不腥不膻的關(guān)鍵之一。
2、一個(gè)小時(shí)后，泡出了很多的血水。再次把羊肉多清洗幾遍，清洗干凈后。
3、把羊架和羊肉放入鍋里，然后一次性加滿清水，熬羊湯最忌諱中間添水。接著準(zhǔn)備一塊生姜拍扁，把大蔥切段，放入鍋中，去除羊肉中的膻味。然后開(kāi)大火燒開(kāi)，這會(huì)不需要蓋鍋蓋。
4、去膻第二步：燒開(kāi)后，撇去血沫，可以減少羊肉中的膻味，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火先燉半小時(shí)。
5、去膻第三步：半小時(shí)后湯汁有些變白時(shí)，放入上幾粒花椒，去膻味?，F(xiàn)在放花椒，可以讓湯汁鮮美好喝。但是要記住，去除羊肉的膻味并不是要放很多的調(diào)料，調(diào)料味太重反而會(huì)喧賓奪主，還掩蓋了羊肉本身的鮮味，這樣一鍋好湯都全被毀了。燉羊肉湯除了放姜蔥之外，另外再加入一些花椒就可以了斤羊肉配上幾粒?；ń?，這樣不但能去除膻味，還能使湯味更加香濃，這是去羊肉膻味的。
6、鍋里的羊肉燉了一個(gè)小時(shí)后，用筷子能輕松地把羊肉扎透，說(shuō)明羊肉就熟了，先把羊肉撈出來(lái)晾涼。
7、繼續(xù)用小火把骨頭再熬兩個(gè)小時(shí)。這期間羊肉晾涼后，先把羊肉切成薄片，裝入碗中備用。然后切點(diǎn)蔥花，再切點(diǎn)香菜末，裝入碗中備用 。
8、兩個(gè)小時(shí)后咱們的羊湯熬好了!鍋里有很多的骨頭再加鹽煮幾分鐘，撈出來(lái)直接啃就可以。
9、然后把煮好的羊湯倒入鍋中，燒開(kāi)后放入切好的羊肉熱一下，再加入鹽，胡椒粉調(diào)味。用大火煮兩分鐘，激一下湯里的脂肪，讓湯變的濃白好喝，就可以關(guān)火，盛出碗里。
10、撒上蔥花、香菜就可以開(kāi)吃了。好了， 咱們的羊肉湯就做好了，這樣燉的羊肉湯不腥不膻，湯鮮味美，特別的營(yíng)養(yǎng)好喝。在寒冷的冬天里，特別適合喝一碗熱氣騰騰的羊湯，再配上自己腌的糖蒜，加地方特色的半圓餅子，吃起來(lái)特別過(guò)癮。
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小貼士：
1、燉羊湯是要把羊肉和羊骨浸泡一個(gè)小時(shí) ，泡出血水。再次洗凈。
2、涼水放入鍋中，燒開(kāi)之后，撇去浮沫。
3、一個(gè)小時(shí)后湯汁變得有點(diǎn)濃 白時(shí)，放入花椒去膻。
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