“服務(wù)不過度 樣樣都講究”。日前，巴奴毛肚火鍋新口號因指向性過于明顯，引發(fā)輿論熱議，有評論稱該口號與此前“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”類似，目的是通過“碰瓷”海底撈，賺足流量。
中國網(wǎng)財經(jīng)記者梳理發(fā)現(xiàn)，巴奴火鍋的口號共經(jīng)歷五個階段：最初口號為“本色本味”，沒有傳遞給消費者具體信息，未能形成傳播話題;第二個階段為“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”，憑借這一口號，巴奴真正火了起來;第三階段是“深入原產(chǎn)地，精選好食材”，將重心轉(zhuǎn)移到食材本質(zhì)，夯實產(chǎn)品主義根基;第四階段換成了“越懂火鍋越愛毛肚”，放大品牌招牌菜，強化品類定位;現(xiàn)在是第五階段，即“服務(wù)不過度，樣樣都講究”。
對此有業(yè)內(nèi)人士表示，這是巴奴繼強調(diào)“服務(wù)不是其特色”后，又一次“碰瓷”海底撈，旨在搶占流量高地，屬于戰(zhàn)略級營銷。“這是個不花錢就能賺足流量的舉動，下一步巴奴或許將有大動作。”
值得一提的是，就在前不久，巴奴因評論海底撈“拉客不講究”登上微博熱搜。
4月14日，來自河南鄭州的網(wǎng)友爆料稱海底撈“跨商場拉客”被商戶投訴，據(jù)媒體透露，上述事件涉及海底撈、巴奴兩家火鍋店。隨后，巴奴毛肚火鍋官微轉(zhuǎn)發(fā)網(wǎng)友發(fā)文并評論稱“(海底撈)街頭拉客，不太講究吧?”有趣的是，事件引發(fā)熱議后，巴奴隨即刪除了該微博，截止發(fā)稿，該言論僅保留在網(wǎng)友評論區(qū)。
香頌資本執(zhí)行董事沈萌分析稱，海底撈外場招呼客人的做法，雖然手段粗糙但并不違法違規(guī)，除非有強制消費者的言行，否則只是一種低端競爭手段而已。“加上疫情影響以來，對餐飲行業(yè)的壓力很大，各家店搶客人實屬無奈。”
談及巴奴口號爭議，沈萌表示，如果巴奴口號有指向性，那是巴奴不成熟，如果沒有指向性，就是坊間無聊。沈萌認為，即使作為競爭對手，進行業(yè)務(wù)與服務(wù)之外的相互攻擊，都是缺乏商業(yè)倫理道德的幼稚表現(xiàn)。
公開資料顯示，巴奴毛肚火鍋源于2001年，因?qū)?ldquo;木瓜蛋白酶嫩化”技術(shù)運用到毛肚中，從而開創(chuàng)了毛肚火鍋品類。官方介紹中，巴奴自稱“堅信‘產(chǎn)品主義’一定會超越‘服務(wù)主義’，一反火鍋行業(yè)‘以服務(wù)取悅顧客’的經(jīng)營模式，用真材實料的菜品贏得顧客的口碑。”
不以服務(wù)著稱卻反復(fù)強調(diào)服務(wù)，巴奴此舉雖有助品牌快速出圈，但也頻遭消費端詬病。中國網(wǎng)財經(jīng)記者搜索大眾點評發(fā)現(xiàn)，關(guān)于巴奴就餐體驗的吐槽不在少數(shù)，網(wǎng)友紛紛表示“不過度服務(wù)不代表不服務(wù)，這里除了收盤子很積極外，幾乎一半的菜要催促以后才能給上”、“巴奴各門店排隊都非?；靵y，訂好的桌去了給別人了，還要再等四十分鐘，對消費者最起碼的在尊重都沒有”，更有評論直言“奉勸商家一句，靠蹭熱度和炒作火起來的店是不會走遠的”。
據(jù)第三方投訴平臺黑貓投訴數(shù)據(jù)顯示，去年11月，有消費者在巴奴鄭州豐業(yè)廣場店用餐時，發(fā)現(xiàn)相鄰就餐的多人均在該店吸煙，便向工作人員反應(yīng)，卻被告知“允許室內(nèi)抽煙”，事后聯(lián)系官微，證實鄭州所有分店均不允許室內(nèi)吸煙。該消費者表示，即便如此，當(dāng)他要求對巴奴對欺騙消費者的門店做出處罰時，官微卻含糊其辭。
據(jù)《鄭州市公共場所禁止吸煙條例》規(guī)定，明確室內(nèi)公共場所禁煙。其中，第十一條第二款指出“對違反本條例規(guī)定在禁止區(qū)域吸煙的，由市、區(qū)衛(wèi)生健康行政主管部門責(zé)令立即改正，可以處五十元罰款;拒不改正的，處二百元罰款。”
針對以上問題，中國網(wǎng)財經(jīng)記者多次嘗試聯(lián)系巴奴，截止發(fā)稿，公司電話始終無人接聽，采訪函亦未獲回復(fù)。
天眼查顯示，巴奴歸屬巴奴毛肚火鍋有限公司，該公司成立于2015年11月，注冊資本約5376.85萬元，創(chuàng)始人杜中兵擔(dān)任公司法人，通過北京和勝和投資管理有限公司間接持股83.25%。2020年3月，巴奴因接受番茄資本近億元獨家投資引發(fā)輿論關(guān)注。(記者 賈玉靜)
